Pasos

1. Sal y pimienta o el sazonador de tu preferencia 
   
   2. En tu grill asa a fuego indirecto a 350°F 
   
   3. Con ayuda de un termómetro revisar la temperatura interna del corte. Al llegar a 115°F, sellar el Tomahawk 1min por los 4 lados. Esto aumentará la temperatura de tu corte a 125°F internos. 
   
   4. Retirar el corte del asador y reposar envuelto en papel aluminio hasta alcanzar temperatura interna 131°F
   
   5. Cortar y disfrutar a término medio. 
   
   El sellado a la inversa es una técnica muy efectiva para asar cortes gruesos, implica primero cocinar tu corte con calor indirecto y posteriormente sellarlo/caramelizarlo.